A empresa Tecnologia em Saúde produz o vinagre especial Dom Spinosa. Os profissionais envolvidos são pesquisadores com grande experiência em fermentação acética (base para a produção do vinagre), e análise de alimentos. Sua missão é continuar a pesquisa, desenvolver e comercializar produtos alimentícios com alto grau de aprimoramento em termos de processo de produção, qualidade de matérias-primas e respeito ambiental.
			As versões orgânicas dos vinagres Dom Spinosa são conferidas pelo principal organismo certificador de produtos orgânicos no país, o Instituto Biodinâmico - IBD, única entidade brasileira reconhecida internacionalmente para certificação de produtos orgânicos. Ele está credenciado no IFOAM - International Federation of Organic Agriculture Movements, no ISO 65 (Alemanha) e na USDA - United States Department of Agriculture. É também o representante no Brasil do Demeter International.