Peixes: aceitam muito bem os vinagres e podem ser preparados crus ou marinados antes de serem cozidos. A sardinha e o arenque podem ser “cozidos” em vinagre com ervas aromáticas (ceviches)

Conservas e picles: vinagre é ideal para conservar legumes e verduras por mais tempo aproveitando os legumes da estação. Com legumes orgânicos ficam ótimos

Frutas: podem ser utilizadas para fazer chutneys e compotas

Escabeche: é uma forma de conservar carnes e peixes. Depois de cozidos são colocados num molho à base de vinagre e temperos

Vinagrete: molho com vinagre, enriquecido com tomates, ervas aromáticas e pepinos picados

Deglaçar: técnica francesa de cozimento para fazer molhos, extraindo-se o caldo o fundo do cozimento de carnes, aves e peixes. A adição de água, vinho e vinagre enriquece o sabor

O vinagre prolonga a vida de produtos alimentícios, tem ação bactericida e bacteriostática. Vinagres menos nobres podem ser usados ainda como produto de limpeza para carpetes, tapetes, pisos e azulejos, além de evitar a perda da cor e ter ação amaciante.